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香酥白河小炸鱼

            北京后花园-怀柔,不仅是个山清水秀的旅游胜地,还以盛产山村野味、虹鳟鱼、鲟鱼、白河野生鱼著称,其中白河的野生小炸鱼最为年轻游客青睐。 怀柔白河水质纯净,河里的鱼得天独厚,畅游其中,其肉质鲜嫩无比。有人曾用其和鲤鱼、草鱼、虹鳟鱼等鱼比较,结论是唯有白河小鱼品味最佳。说是小鱼确实名符其实,大的不足一两,小的每斤能称个百八十条,清晨山民网而捕之,中午,晚上游客尽可啖而食之。佐以鸡蛋、淀粉、面粉、花椒、食盐,实为下酒好菜。鱼刺、鱼头尽可吃,这小白条鱼经过两次油炸后,小鱼的鱼骨都会变得很酥脆,是一种很好的补钙食品和来源,关键是其的美味,是小朋友非常爱吃的!不必担心卡嗓。喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错,如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上! 怀柔白河小鱼为人们所爱,我曾问当地老农,何不变野生土养为池塘家养,并伴以技术改良,优胜劣汰,增加单尾重量,以适应商品化经济。答曰:一方水土养一方人,如果改变其生态条件,那就不是鲜嫩无比的白河小炸鱼了。
 

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